大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交流，相互增进。每一桌大餐都有必不行少的凉菜，清爽又解腻，今天小易就来分享凉拌菜中的经典——凉拌皮蛋豆腐的做法。软嫩的豆腐和具有特殊风味的皮蛋搭配在一起，滋味甚好。最重要的是做法简朴，超快手，来看看吧！所需食材：皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、制作步骤：第一步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗洁净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。

第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。

第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充实搅拌匀称。第五步：把调好的汁水匀称地淋到豆腐和皮蛋上，鲜味即成！制作关键点：这道菜的关键是调汁，汁调好了，就是乐成了一半。这道皮蛋豆腐口感清淡，营养富厚，大快朵颐之厥后上几口，那才是真正的倍儿爽！这道菜好吃的关键就在于调汁，简朴又快速，超值得实验的一道凉菜。

本期凉拌皮蛋豆腐的视频制作全历程，大家可以参考厨易2021年1月2日的视频制作，我们下期见。

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