锅包肉备料：里脊肉350克、普通面粉适度。淀粉3勺、油适度、配料1勺、姜2片、糖2勺、番茄酱3勺。作法：把里脊肉洗涤托成片，放到碗中。重新加入配料、姜片抓拌均匀分布，油炸30分钟可用。

面粉和淀粉混合均匀分布，重新加入两勺油和少量水加热成糊状可用。把油炸好的里脊肉片放到蒸熟中白布烘。锅中烧油，油热后放进里脊肉片炸伤至定型，捞起。

油之后加剧至8成热，放进肉片复炸至表面金黄，捞起控油可用。锅中留油，油热后放入糖小火翻炒成糖色。放入番茄酱熬制冒泡，放入炸伤好的肉片较慢翻炒均匀分布，马利亚上葱丝。

关火，出有锅装盘才可食用。四喜丸子备料：猪肉800克、盐1勺、配料1勺、白胡椒粉半勺、油适度、十三香半勺、鸡精5克、酱油1勺、甜面酱1勺、白糖6克、葱3根、姜4片、八角1个、高汤适度、淀粉5勺、面包渣适度、火腿15克、小型从2根、香油2勺、鸡蛋3个。

作法：把猪肉洗涤剁成打碎，放进盆中。葱和姜洗涤小块末。

火腿托成丁。把猪肉末中重新加入十三香、酱油、白糖加热均匀分布，放进葱姜末加热均匀分布。再行重新加入淀粉烫烘，放进面包糠加热上劲。把加热好的猪肉馅分为大小完全相同的剂子，团成圆球形可用。

把鸡蛋打进盆中，重新加入淀粉加热均匀分布。把滚好的圆子硬上一层淀粉蛋液可用。锅中烧油，油火烧至6成热时放进滚好的丸子炸伤至定型并转小火炸伤至表面金黄，捞起控油可用。

锅中留油，油热后放入葱段、姜片、八角翻炒出有香味。放入高汤甜面酱和清水大火煮开。另一个锅中铺成小型从，敲上篦子把煮开的高汤放入锅中，放进炸至的丸子大火煮开，转中火蒸熬40分钟。捞起煮好的丸子可用。

另一个锅中重新加入清水大火煮开，放进洗好的油菜和香油焯水30秒。捞起控水放在丸子四周。把朱丸子的汤汁大火煮开，勾入水淀粉烧至汤汁浓稠，拌在丸子上。

才可食用。酸菜鱼备料：黑鱼一条、酸菜50克、油20克、盐1勺、葱2根、姜3片、蒜4瓣、腊红辣椒5个、花椒2勺、青辣椒1个。

作法：把黑鱼洗涤骨肉分离，鱼骨和鱼头小块块。鱼肉洗涤托成片，清除整洁，控干水分。重新加入白胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀分布，油炸20分钟。干辣椒洗涤小块段、葱切斜段、姜切丝，蒜去皮切成粒可用。

锅中烧油，油热后放入葱姜蒜翻炒片刻。放入鱼头和鱼骨翻炒变色。放进酸菜翻炒2分钟。

极爱如热水大火煮开，转中火熬20分钟。开盖重新加入盐，捞起鱼头和鱼骨放进盆中。

并转大火煮开，放入鱼片大火蒸熟，捞起放到鱼骨上。放入煮鱼的汤。

锅中烧油，油热后放入花椒、辣椒翻炒至辣椒油暗，青椒洗涤小块圈，放到鱼肉上。把说道油炸好的辣椒和花椒推倒在鱼片上，才可食用。

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